Es una mirada a su historia, a través de las piezas que fueron bailadas, y en ocasiones creadas ad hoc para ellos, por la destacada cantera de primeros bailarines que han salido de su elenco. El espectáculo se configura como un crisol de danza, con el sello inconfundible de Ullate.

30 años de danza está formado por las siguientes piezas:

Arrayan D’Araxa; Samsara (Burkas-Abanicos); De Triana a Sevilla; Wonderland; Carmen; Coppélia; Ven que te tiente; Tras el espejo; Don Quixote (gitanos); Volar hacia la luz; Arraigo; Voila c´est ça; El Amor Brujo; Bolero; El Sur; El Arte de la Danza.