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CATA

TALLER DE ESFERIFICACIÓN COCINA MOLECULAR + CENA DEGUSTACIÓN
Taller de Esferificación Cocina Molecular + Cena degustación

Descubre la cocina molecular de Ferran Adrià, aprendiendo una de sus técnicas más famosas; la esferificación

De la mano de Nerea Sistiaga y Jesús Iñigo, cocineros del Restaurante Ábaco, destacado como 'Bib Gourmand'  en la guía Michelin, tendrás la oportunidad de descubrir todos los secretos de esta técnica que permite desafiar los sentidos con texturas desconocidas y sabores inéditos. 

En el taller se propondrán varias fórmulas diferentes con las que elaborar sorprendentes esferificaciones, para después proceder a realizar esferificaciones que podrás llevarte a casa, para sorprender a tus familiares y amigos. 

El taller se completará con una cata de esferificaciones que la firma Caviaroli elabora; tanto las famosas Drops en colaboración Albert Adrià,  como el resto de los interesantes sabores de la gama. 

Para terminar de completar la velada, el programa se completará con la degustación del menú de temporada del Restaurante Ábaco, que se compone de los siguientes platos:

MENÚ ÁBACO

Aperitivo

Mollete de mejillón escabechado

Esponja de anchoa y aire de ajoblanco

Tosta de anguila con gelatina de citronella y mahonesa dashi

Royal de setas

Kokotxas de bacalao, foie y caldo de garbanzos

Nuestra cochinita pibil

Merengue de grosella negra, fresa y queso

París-Brest

Petit fours

 

Albret Chardonnay 2017

Albret Rosado 2017

Clunia Tempranillo 2013

 

Más información:

607 32 47 31

marifeblanco@gourmetfe.com 

 

 


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